Tin tức
Bí quyết nấu những món ăn ngon với cơm mẻ quê lúa
Cơm mẻ quê lúa là một loại gia vị truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Cơm mẻ có vị chua thanh đặc trưng, thường được dùng để tạo độ chua tự nhiên cho các món ăn như giả cầy, bún riêu, cá nấu,…. Không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, cơm mẻ còn mang đến hương vị dân dã, gần gũi và gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình xưa.
Bí quyết nấu những món ăn ngon với cơm mẻ quê lúa
Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự đa dạng, hài hòa trong hương vị và cách chế biến độc đáo. Trong đó, cơm mẻ – một nguyên liệu dân dã nhưng vô cùng “thần kỳ” – là bí quyết tạo nên vị chua thanh dịu, kích thích vị giác trong nhiều món ăn truyền thống. Nếu bạn đang muốn “đổi gió” cho bữa cơm gia đình, hãy khám phá ngay cách nấu những món ngon từ cơm mẻ dưới đây!
Lươn om mẻ chuối đậu
Đây là món đặc sản miền Bắc mang đậm hương vị quê nhà. Cơm mẻ giúp khử mùi tanh của lươn, làm thịt lươn mềm, đậm đà và thấm vị. Chuối xanh, đậu phụ kết hợp với chút nghệ tươi tạo nên món ăn vừa bắt mắt vừa đưa cơm.
Bí quyết: Phi hành khô thơm rồi xào lươn sơ trước khi cho mẻ và nước vào om để thịt lươn săn chắc, không bị nát.
Móng giò nấu giả cầy bằng cơm mẻ
Giò heo béo ngon sau khi chế biến có màu vàng bắt mắt nhờ ướp cùng các nguyên liệu, cũng chính vì thế mà khi ăn vào vô cùng đậm đà khi có vị chua chua của mẻ, hương thơm của nghệ và sả,… giúp món ăn càng thêm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Ướp thịt với mẻ, mắm tôm, sả và riềng ít nhất 30 phút để ngấm đều trước khi nấu.
Ốc nấu chuối đậu
Món ăn “quốc dân” của nhiều gia đình Việt. Cơm mẻ không chỉ làm nước dùng thêm dậy mùi mà còn giúp thịt ốc giòn ngon, không bị tanh.
Lưu ý: Luộc sơ ốc rồi lấy phần thịt, xào săn trước khi nấu để giữ độ dai giòn đặc trưng.
Canh cá nấu mẻ rau cần
Món canh thanh mát, đơn giản nhưng đủ đầy dưỡng chất. Cơm mẻ làm nước canh có vị chua nhẹ, thơm mát, rất hợp trong những ngày hè nóng nực.
Gợi ý: Dùng cá rô phi hoặc cá chép tươi, chiên sơ để thịt chắc rồi mới nấu với mẻ và rau cần.
Lẩu cá tầm nấu mẻ
Bạn đã từng nghe qua cá tầm chưa? Đây là loại cá giàu dinh dưỡng nên thường được các chị em nội trợ tin dùng để đưa vào thực đơn hằng ngày để nấu cho cả gia đình đấy!
Và lẩu cá tầm nấu mẻ là một món ăn ngon mà bạn không thể bỏ qua nè. Với cách làm đơn giản thôi là ta đã có một món lẩu thơm lừng hấp dẫn với thịt cá mềm ngon không nát mà còn ngọt thanh hấp dẫn.
Nước dùng lẩu thì chua và thơm mùi của cơm mẻ, ngoài ra rau cần được thêm vào càng làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Cơm mẻ tuy giản dị nhưng là “chìa khóa” làm nên hương vị đặc trưng của nhiều món ăn Việt. Với những bí quyết nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc nấu các món ngon từ cơm mẻ, mang lại bữa ăn ấm cúng và đậm đà hương vị quê nhà cho gia đình.
Lẩu cá trê nấu mẻ
Với thịt cá trê tươi ngon, ngọt thịt hòa cùng với nước lẩu chua ngọt, nóng hổi có màu trắng đục đặc trưng vô cùng đẹp và hấp dẫn.
Để thưởng thức món ăn này bạn có thể ăn còn bún tươi hoặc cơm trắng cũng vô cùng thơm ngon và bắt vị. Cuối tuần hãy vào bếp và thử ngay món lẩu cá trê nấu mẻ này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nhớ khi lẩu nấu xong thì cho thêm vài lát ớt đỏ tươi và hành ngò cắt nhỏ sẽ giúp khử đi mùi tanh của cá trê và làm dậy mùi thơm của món lẩu hơn nhiều đó!
Cách bảo quản cơm mẻ
Dụng cụ bảo quản:
- Nên dùng hũ thủy tinh
- Hũ thủy tinh hoặc sành có nắp kín là lựa chọn lý tưởng vì không bám mùi và dễ vệ sinh.
Bảo quản ở nơi mát mẻ
- Nếu dùng hàng ngày, bạn có thể để hũ mẻ ở nhiệt độ phòng, nơi khô thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nếu ít sử dụng, nên để mẻ trong ngăn mát tủ lạnh, giúp làm chậm quá trình lên men, giữ được hương vị từ 2–3 tuần.
- Không để nước lọc vào hũ chứa
- Chỉ thêm nước khi muốn pha loãng để sử dụng. Nếu cho nước vào hũ bảo quản, cơm mẻ sẽ nhanh hỏng hoặc mốc.
Cách sử dụng cơm mẻ đúng cách
Chỉ dùng phần cần thiết: Mỗi lần lấy mẻ, chỉ múc một lượng vừa đủ bằng thìa sạch và khô, tránh để ẩm hoặc dính thực phẩm khác vào hũ.
Lọc mẻ trước khi nấu nếu muốn nước mịn: Một số món như canh cá nấu mẻ, bạn có thể lọc cơm mẻ qua rây để lấy nước chua trong, giúp món ăn đẹp mắt và dễ ăn hơn.
Dùng để ướp thịt/cá giúp khử mùi và làm mềm: Cơm mẻ quê lúa không chỉ tạo vị mà còn giúp khử mùi tanh rất tốt. Ướp thịt, cá với mẻ từ 15–30 phút trước khi nấu để món ăn thêm đậm đà.
Mua cơm mẻ quê lúa chính hãng ở đâu?
Để mua được sản phẩm cơm mẻ quê lúa chính hãng, quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và vận chuyển hàng tận nơi.
- Địa chỉ: Thôn Hưng Đạo Tây, Đông Quang, Đông Hưng, Thái Bình
- Email: nhaphanphoimanhthoan.tm@gmail.com
- Hotline: 0977.767.678
